Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg d’abricots mûrs
- 200 g d’eau
- 100 g de sucre
- 10 g d’huile d’olive vierge
- 30 g de pignons de pin
- 1 g de sel fin
Préparation
1
Laver et sécher les abricots. Dénoyauter les fruits puis les couper en quartiers réguliers de taille identique.
2
Réaliser un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre. Laisser refroidir complètement le sirop. Incorporer l’huile d’olive vierge et le sel au sirop froid, puis mélanger soigneusement.
3
Verser le sirop sur les quartiers d’abricots et mélanger délicatement afin de ne pas les écraser.
4
Torréfier les pignons de pin jusqu’à obtenir une légère coloration dorée. Ajouter les pignons de pin torréfiés juste avant le service et mélanger délicatement.
