Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 pâte brisée du commerce ou ma recette (150g de farine + 75g d’huile d’olive + 50 gr d’eau, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de moutarde pour pimper la pâte)
- 2 belles tomates ananas
- 10 tomates cerises
- 1 jaune d’œuf et un peu de lait
- Parmesan râpé
- Quelques noix de cajou non salées
- Sel, herbes de Provence, huile d’olive
- 6 cuillères à soupe de piperade
Préparation
1
Etalez la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier cuisson et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
2
Étalez la piperade au centre de la pâte, puis disposez les tomates ananas coupées en rondelles ainsi que les tomates cerises.
3
Salez légèrement, parsemez d’herbes de Provence et ajoutez un filet d’huile d’olive
4
Rabattez délicatement les bords de la pâte vers l’intérieur. Mélangez le jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonnez les bordures de la tarte. Parsemez-les éventuellement d’herbes de Provence.
5
Enfournez pour environ 30 minutes, en surveillant la cuisson : les bords doivent être joliment dorés et croustillants. À la sortie du four, ajoutez généreusement un peu de parmesan râpé et quelques noix de cajou concassées pour apporter une petite touche croquante.
