Fondée en 1810 par Antoine Wagner, la brasserie de Mutzig a traversé les époques. Cinq générations se sont succédé à sa tête. En 1972, l’entreprise, alors membre de l’Alsacienne de Brasserie (Albra), est rachetée par Heineken. Seize ans plus tard, en 1989, la brasserie ferme définitivement ses portes. En 1992, le bâtiment désaffecté est racheté par la Ville de Mutzig.
Après trente ans d’inactivité imposés par Heineken, la clause de non-production a pris fin en 2022, offrant l’opportunité à qui le souhaite d’y produire de la bière. Un appel d’offres a été lancé pour trouver un nouvel exploitant et les Intenables ont sauté sur l’occasion. Fin 2023, leur projet comprenant la création d’une marque de bière, un espace de production, de restauration et un véritable parcours de visite, a été retenu. Le chantier a pu démarrer en septembre 2025 et se poursuivre jusqu’au début de l’été. Le 3 juillet, Stamm a accueilli ses premiers clients.
Un lieu d’exception
Dès l’entrée, le client est plongé dans l’univers de la bière. Derrière la porte, des cuves de fermentation rutilantes et un parcours pédagogique l’accueillent. Tout le cycle de la bière y est détaillé. La décoration, quant à elle, rend un vibrant hommage au passé du lieu. Plaques, affiches et objets en tout genre, prêtés par des collectionneurs, remplissent les murs et les étagères. Un bar, une salle de plus d’une centaine de places assises sur deux niveaux et une terrasse complètent l’espace.
À la tireuse, les Intenables servent de la bière Stamm, déclinée en trois brassins permanents : Pils, Hefeweizen et IPA. Les clients peuvent aussi profiter d’une petite restauration et d’une cuisine de marché. « Je veux saluer les Intenables, qui ont repris le flambeau avec passion, une exigence et une belle dose de courage », souligne Caroline Pfister, maire de Mutzig, lors de l’inauguration. « Créer une brasserie est un travail de patience, de précision », poursuit-elle.
Pour Alice Godet, maître-brasseur et co-fondatrice des Intenables, cette réouverture illustre « une réussite collective », née d’un partenariat public-privé porté avec passion : « Ouvrir un établissement est toujours une aventure exigeante. Les prochaines semaines vont être intenses et passionnantes », conclut-elle.
Stamm est accessible le lundi et le jeudi de 11h45 à 23h, le vendredi de 11h45 à 00h30, mais aussi le samedi de 11h à 00h30 et le dimanche de 11h à 23h. L’établissement reste fermé le mardi et le mercredi.
