À l’origine de ce projet, il y a De la food, une agence événementielle strasbourgeoise, fondée en 2016, à qui l’on doit notamment le festival Street Bouche : « Le food court, c’est une idée que nous avons en tête depuis très longtemps », confie Thierry Tixier, son co-gérant.
« Nous avons envisagé plusieurs implantations à Strasbourg, mais ça n’a jamais abouti. Ainsi, nous avons décidé de regarder ailleurs, convaincus que la ville avait atteint une saturation. De plus, nous en sommes arrivés au postulat de se dire que les territoires ruraux avaient eux aussi besoin de lieux de rencontres », poursuit-il. Via son réseau, l’entreprise strasbourgeoise a eu vent d’un ancien garage laissé à l’abandon, situé Rue des Lièvres, à Barr : « Ce bâtiment était autrefois un garage de réparation de camions de pompier. Ensuite, il a été fermé et abandonné pendant plus de vingt ans. Le propriétaire actuel y a longtemps stocké des véhicules, dont un food truck.
Un jour, ce dernier ne pouvant pas se rendre sur un événement, a demandé l’autorisation au propriétaire d’ouvrir sur place. Ça a été un succès ! Les Barrois sont venus en nombre ». Quand Thierry et son associée Noémie Schultz ont découvert le lieu et eu vent de cette histoire, ça a été le déclic : c’est ici que devait ouvrir L’Étape.
Un lieu hybride
Une fois le projet validé par la commune, les travaux ont pu commencer : « Le bâtiment a été raccordé à l’eau et à l’électricité, le toit a été refait, l’amiante a été retirée, les fenêtres ont été changées, un bloc sanitaire a été construit, les murs ont été repeints, un bar a été construit… ». Le lieu, qui peut accueillir jusqu’à 200 personnes, a ouvert au public le 15 mai : « Il ne désemplit pas depuis », se satisfait Thierry. La halle abrite un bar : « La gestion du bar a été déléguée à Julian Brand, gérant des Intenables, le bar à Obernai et la brasserie à Rosheim. Nous y proposons des boissons locales, alcoolisées ou soft : des bières de chez Meteor ou des Intenables, des vins Stoeffler, des sodas de chez Fritz, du s’Amer, du gin d’une distillerie locale, etc. ».
L’Étape, ouvert du jeudi au dimanche, accueille trois à quatre food trucks différents chaque semaine. En plus de proposer à manger et à boire, L’Étape organise diverses animations : diffusions de matchs sportifs, concerts, quizz, blind tests, karaokés, ateliers créatifs, stand-up… « Les possibilités sont multiples », résume Thierry. Les réservations sont possibles à partir de huit personnes. L’Étape peut même être privatisée, selon les besoins et les disponibilités.
