Du 3 au 5 octobre, le CEPROC, à Paris, accueillait la cinquième édition du Grand Prix de France de la charcuterie artisanale, organisée sous l’égide de la Confédération nationale des charcutiers traiteurs (CNCT). Pendant deux journées de fabrication particulièrement intenses, les candidats ont dû démontrer leur maîtrise technique, leur créativité et leur capacité à travailler sous pression.
Dans la catégorie des juniors, un Alsacien, Aubin Riehl, a su allier toutes les compétences nécessaires : précision des gestes, organisation, respect des cuissons, équilibre des saveurs et qualité de présentation. À seulement 18 ans, il devient Champion de France de charcuterie artisanale. Une première pour l’Alsace ! Une belle reconnaissance pour ce jeune passionné qui a décidé de quitter le domicile familial à seulement 15 ans pour rejoindre Besançon et se former auprès d’un Meilleur Ouvrier de France (MOF).
