Michael Levi cherchait un cocon pour installer sa petite famille. Après avoir collaboré avec Philippe Roth à l’Assiette au Vin et tenu durant cinq ans le Paulus à Strasbourg, il avait besoin de changer d’air, de trouver un lieu nature qui lui ressemble. Sa dame, Anaïs Yvoz, chanteuse, mène sa carrière lyrique avec l’Opéra du Rhin et d’autres formations de la musique baroque à la création contemporaine. Elle est titulaire de prix prestigieux et se produit régulièrement à l’international.
Elle chante parfois au Spe’s, chez elle, mais cela reste exceptionnel. Faudra bien suivre le programme pour espérer l’entendre à Andlau : peut-être au festival Il Festino avec des accords gourmets uniques en Alsace. Mais venons-en au vif du sujet, le plat du jour : un velouté d’asperge pour commencer, un sauté de veau aux olives accompagné de spaetzles et carottes, ou la proposition végétarienne, des pennes aux morilles. Grand choix pour le dessert, entre pannacotta aux fraises, crème brûlée ou tarte au chocolat.
L’ensemble est facturé à 16 € et il y a d’autres propositions alléchantes, dont un koulibiac de truite ou la formule tourte et salade avec un verre de vin à 15€. Ce Spe’s devient une maison du bonheur qui de surcroît reçoit le lundi. Et l’on n’a pas encore parlé de la magnifique carte des vins locaux et d’ailleurs, nature ou bio. Assurément l’endroit vaut le détour, pour les concerts ou simplement le plat du jour. Un style original, rafraîchissant, décontracté qui convient à tous, aux jeunes, aux vieux, mélomanes ou pas.
L’info en plus
Le nom, d’où vient-il ? Tout simplement du Spesburg, ce beau château à une seule tour construit au XIIIe siècle par le frère de l’Évêque de Strasbourg. Il est accessible depuis l’auberge, sur la crête du Rothmannsberg.
