INGRÉDIENTS
Pour 3 personnes
- 200g de riz basmati
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 oignon émincé
- 1 verre d’eau
- 450 gr de crevettes déjà cuites et décortiquées
- 8 bouquets de brocoli
- 2 bonnes poignées d’épinards frais
- 2 cuillères à café de curry et de curcuma, une pincée de sel, un peu de piment de Cayenne (au goût)
- un peu de coriandre fraiche
- le jus et le zeste d’un citron
- 200ml de lait de coco (en conserve)
Préparation
1
Cuire le riz selon les indications du paquet et réservez.
2
En même temps, dans un wok ou une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites dorer l’ail et l’oignon émincés. Ajoutez les bouquets de brocoli et les crevettes puis toutes les épices, mélangez bien et versez un verre d’eau pour accélérer la cuisson.
3
Laissez cuire 10 minutes environ en remuant de temps en temps, le temps de cuire le brocoli.
4
Ajoutez le jus et le zeste de citron, le lait de coco puis les épinards frais, mélangez et couvrez. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires, le temps de cuisson des épinards.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, au moment de servir ajoutez la coriandre dans l’assiette directement.
Mon astuce
Variez avec des légumes de saison, en été remplacez le brocoli par de la courgette et les épinards par des poivrons ! Allez bon appétit !
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