Abandonné depuis un quart de siècle, le bâtiment retrouve aujourd’hui sa vocation première, non plus pour les bals et les banquets de village, mais pour célébrer l’alliance du vin, de la cuisine et de la convivialité. Trois piliers pour un même esprit, trois associés pour une même vision, trois unités rassemblées en un seul lieu : caviste, restaurant et espace événementiel. La trilogie est au cœur de cette renaissance, portée par un trio complice qui a fait du chiffre trois la signature de son aventure.
Caroline Furstoss, élue Sommelière de l’Année en 2014 après un parcours qui l’a menée de l’Auberge de l’Ill à la table parisienne de Jean-François Piège, revient ainsi à son premier métier : la salle. À ses côtés, son mari Mathieu Lasne-Villoing, partenaire de vie et de projets, cofondateur avec elle de Sommelier Particulier. Avec le chef Michaël Schirr, ami de longue date, ils ont scellé ce triptyque d’expertises. Caroline, Mathieu et Michaël réinventent aujourd’hui l’esprit d’une maison ouverte, où la fête s’incarne dans le partage d’une bouteille choisie avec soin, d’une assiette pensée pour rassembler, d’un moment suspendu entre les vignes et les souvenirs. Le Rhin éclaire la philosophie de la cave conçue par Caroline, bientôt forte de mille références. Il en constitue la colonne vertébrale, reliant dix régions viticoles réunies par le bassin du fleuve mythique.
En cuisine, la carte joue la partition du partage, à commencer par les planchettes de charcuterie et de fromages ou les tartes flambées. L’œuf mimosa se réinvente façon César, le foie gras maison s’affirme en valeur sûre, une blanquette réconfortante réchauffe les tablées, le lieu noir s’habille de délicatesse et le jambonneau laqué joue le fondant irrésistible. Dix passionnés animent ce lieu avec le souci constant de recevoir comme on reçoit des amis. La Salle des Fêtes n’est ni une brasserie, ni une winstub, mais un espace singulier, pensé pour redonner sens au mot convivialité.
À Mittelwihr, La Salle des Fêtes ne rouvre pas seulement ses portes, elle rallume l’esprit du partage. Trois associés, trois espaces, une seule promesse : célébrer le vin et la convivialité.
, le rideau s’est levé le 11 septembre sur un projet attendu de longue date, et qui porte bien son nom : La Salle des fêtes.){kind=link}