Pizzaïolo de la pizzeria Papi Umberto à Mommenheim, spécialisée dans la pizza napolitaine contemporaine, Thibaud Marco se lance un nouveau défi. Du 30 septembre au 2 octobre, l’Alsacien participera à la 23e édition de la Pizza World Cup de Rome. Fier de représenter sa région et son savoir-faire, il affrontera les meilleurs artisans venus du monde entier : « C’est une belle reconnaissance pour mon travail et pour la gastronomie locale », insiste-t-il.
À Mommenheim, Papi Umberto plaît beaucoup aux locaux. Ses pizzas authentiques, préparées avec passion, boulées et étalées à la main et cuites dans un four artisanal napolitain, mettent tout le monde d’accord.
