En 2023, l’entreprise alsacienne Fortwenger, alors spécialisée dans le pain d’épices, reprenait la chocolaterie Cémoi à Molsheim avec une ambition claire : moderniser l’outil industriel et développer de nouvelles gammes chocolatées. Les premiers résultats se savourent déjà. Après 18 mois de recherche et développement, l’entreprise vient d’inaugurer une nouvelle ligne de production, entièrement dédiée à la fabrication des têtes choco, appelées Les P’tites Têtes, un produit très ancré dans le panorama gourmand des Alsaciens et qui a longtemps été absent des étals : « C’est un produit, sous son aspect simpliste, qui nous a obligés à relever certaines difficultés techniques », explique Steve Risch, PDG de Fortwenger.
« Élaborer la ligne de production adaptée et la recette parfaite a pris plus d’un an et demi : ça peut arriver en R&D. Nous sommes très satisfaits du résultat. Nous sommes également fiers que les Alsaciens puissent à nouveau retrouver ce produit », ajoute-t-il. En effet, connu sous un autre nom autrefois, ce produit était fabriqué par Boulco Muller, à Traenheim, une entreprise qui a fermé au milieu des années 90 : « Fortwenger est la seule chocolaterie d’Alsace et de France à fabriquer des têtes chocos ».
Les P’tites Têtes ont plusieurs déclinaisons : chocolat au lait, chocolat noir, chocolat au lait et bretzel, chocolat noir et coco. De plus, Fortwenger a aussi annoncé la sortie d’une gamme de lapins colorés — roses à la framboise ou bruns au caramel beurre salé — pour les fêtes de Pâques : « Ils rencontrent déjà un beau succès », glisse Steve Risch. Ces nouveautés et toute la gamme existante de Fortwenger Chocolat sont disponibles dans la boutique éphémère installée sur le site de production de Molsheim et dans les boutiques du groupe.
Un site en mouvement
Au-delà de ces lancements, le site de Molsheim poursuit sa transformation. Fortwenger porte un projet global d’environ 3 millions d’euros pour créer d’ici 2027 un lieu dédié à la découverte du chocolat : parcours immersif autour de la fabrication, ateliers pédagogiques, boutique et espace de dégustation ouvert au public. Le chantier, actuellement suspendu le temps de la saison pascale, avance à bon rythme : « La démolition a d’ores et déjà été finalisée. Lorsque le chantier reprendra à la mi-avril, la phase de construction débutera », conclut Steve.
