La dernière choucrouterie du Sundgau, la Choucrouterie Claude installée à Chavannes-sur-l’Etang (Haut-Rhin) et fondée en 1961, vient d’être reprise par la Maison Le Pic, basée à Meistratzheim. Ce passage de relais 100 % alsacien préserve un savoir-faire sundgauvien unique, sécurise un volume de choucroute produit en Alsace et préserve le maillage territorial de la filière, du sud Alsace aux marchés frontaliers. L’accord exclusif signé entre Pascal Claude et Sébastien Muller organise une transmission progressive, fondée sur la continuité : les choux restent cultivés dans les terres de Chavannes-sur-l’Étang et la choucroute en vrac y est toujours élaborée, avant d’être cuisinée, conditionnée et distribuée depuis Meistratzheim.
« Nous avons construit un accord qui respecte l’ADN de la Maison Claude : des choux du Sundgau, des recettes reconnaissables et emblématiques, un lien direct avec les clients de la région. Le Pic apporte sa capacité industrielle, sa logistique et ses débouchés, sans effacer l’identité de la marque Claude », explique Sébastien Muller, dirigeant de la Maison Le Pic, entreprise familiale depuis cinq générations, mais aussi président de l’ARIA (Association régionale des industries alimentaires).
