INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
- 2 pâtes feuilletées rectangulaires
- 4 cuillères à soupe de ricotta
- 100g d’épinards frais
- 1 filet de coeur de saumon environ 800g (ou plusieurs pavés)
- 1 gousse d’ail + 1 échalotte
- sel, poivre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- le jus d’un demi citron
- 1 jaune d’oeuf avec un peu de lait pour la dorure
- quelques graines de sésame noir pour la décoration du feuilleté
Préparation
1
Préchauffer le four à 180°.
Dans une poêle, verser de l’huile d’olive, ajouter la gousse d’ail hachée et l’échalotte émincée puis les épinards frais. Faire réduire jusqu’à ce que les épinards soient cuits. Ajouter un peu d’eau si nécessaire et réserver.
2
Dans un bol, mélanger deux cuillères à soupe de ricotta avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Étaler ce mélange au centre de la première pâte feuilletée en laissant un bord de 2 cm minimum sur lequel on passera un peu d’eau pour sceller la deuxième pâte.
Par-dessus, disposer le saumon et saler.
Dans un bol, mélanger les épinards cuits et totalement refroidis avec 2 cuillères à soupe de ricotta et le jus de citron. Etaler cette garniture par-dessus le saumon.
3
Ajouter la seconde pâte feuilletée pardessus, bien sceller les bords, réaliser un chiquetage. Badigeonner d’un mélange de jaune d’oeuf et de lait pour que le feuilleté soit bien doré après cuisson.
Parsemer les graines de sésame noir et enfourner pendant 20/25 minutes.
Bon appétit !
Mon astuce
Servir avec une salade verte ou une salade de carotte râpée.
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