INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
- 160 gr de riz spécial risotto,
- 1 échalote,
- 2 gousses d’ail,
- 20g de beurre,
- 50g de comté râpé,
- 25 cl de vin blanc sec,
- du bouillon de légumes,
- 4 dos de cabillaud
Préparation
1
Faites revenir l’échalote et l’ail finement émincés dans une sauteuse.
Ajoutez rapidement le riz et une louche de bouillon de légumes
2
Laisser le riz absorber l’eau puis ajoutez le vin blanc et laissez absorber à nouveau.
Continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit, salez si le bouillon ne l’est pas ;
Lorsque le riz est cuit ajoutez le comté râpé et mélangez délicatement.
3
Cinq minutes avant la fin de cuisson du risotto, faites revenir dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive, les dos de cabillaud 5 minutes de chaque côté, salez et servir aussitôt.
Mon astuce
Variez avec du parmesan. Allez bon appétit !
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