Le concept a été créé et organisé par l’agence de communication Divinemenciel et la corporation des pâtissiers du Bas-Rhin et du Haut-Rhin. Son nom ? Cœur de saison. « L’idée, c’était de créer quelque chose autour de tous les fruits de saison d’Alsace », explique Marie Reis, directrice de l’agence. Ainsi, la manifestation a pour objectif de mettre en avant les fruits locaux, mais aussi le savoir-faire artisanal et pâtissier alsacien. Et pour la toute première édition, du 1er au 30 juin, Cœur de saison devient Cœur de fraise.
La fraise d’Alsace, une institution
L’événement se compose en deux parties. La première, grand public, est un parcours gourmand. Les consommateurs doivent visiter quatre pâtisseries à travers le territoire, et déguster la création à la fraise de chacune, puis y scanner un QR code pour participer à un tirage au sort et peut-être gagner des récompenses. Une façon de mettre en valeur les artisans, avec un côté ludique et gourmand. Quant au deuxième axe de Cœur de fraise, c’est un concours professionnel de pâtisserie le 16 juin. Le jury sera présidé par Christophe Felder : « Là encore, on veut mettre en avant le terroir et faire rayonner la pâtisserie alsacienne », affirme Marie Reis. Alors certains se demanderont sans doute, pourquoi la fraise pour une première édition ? La réponse est simple : c’est un fruit emblématique de la région, cultivé en plein champ ou sous abri. En 2021, la fraise d’Alsace, c’était plus de 200 hectares de champs, et une cinquantaine de producteurs.
Résultat, plus de 2000 tonnes de ce fruit sont commercialisées par an, dont 50% en libre cueillette, une tradition locale : « La fraise, ça représente vraiment bien l’Alsace », confirme Marie Reis. Et dorénavant, elle représente également la pâtisserie made in Elsass.
L’info en plus
Des établissements prestigieux près de chez vous participent au parcours gourmand :
Amande et Cannelle à Strasbourg ;
Pâtisserie Ziegler à Strasbourg ;
Pâtisserie Heiligenstein à Strasbourg ;
Pâtisserie Kautzmann à Strasbourg ;
Pâtisserie Helterle à Strasbourg ;
Karcher & Co à Bischwiller ;
Pâtisserie Laugel à Hochfelden ;
Pâtisserie Bauer à Weyer ;
Pâtisserie Busser à Vendenheim ;
Pâtisserie Reutenauer à Saverne ;
Pâtisserie Haushalter à Saverne ;
Pâtisserie Zimmermann à Saverne ;
Pâtisserie Heitz à Haguenau.
Toutes les modalités sur : coeurdesaison.fr
