Chez Cloé, originaire de Bergbieten, la passion de la pâtisserie est apparue durant l’enfance, lorsqu’elle faisait des bredele avec sa grand-mère, mais aussi des entremets avec sa mère. Sans se poser de question, elle s’est lancée dans un CAP pâtissier : « J’ai appris le métier en travaillant en grande surface, à Cora Dorlisheim », raconte Cloé. « Ensuite, j’ai enchaîné avec un CAP glacier, mais aussi un CAP chocolatier, tous deux suivis au sein de la Maison Klugesherz de Soultz-les-Bains, où je travaille encore », complète-t-elle. En 2022, en plein cursus d’apprentissage, Cloé a décidé de se challenger en participant au concours du meilleur apprenti pâtissier de France : « J’ai obtenu une médaille d’or lors des sélections départementales et du bronze au niveau régional ». L’année dernière, pour couronner ce très beau parcours, l’Alsacienne a même été élue meilleure apprentie de France en glacerie : « En plus d’évoluer plus rapidement et de me faire connaître dans le métier, ce titre m’a permis d’être invitée à l’Élysée pour partager la fameuse galette de l’Épiphanie avec le président de la République ! » Cet été, la jeune pâtissière participera aussi à la cérémonie des Rabelais des jeunes talents de la gastronomie.
Toujours plus haut
Loin d’être rassasiée après son titre national, Cloé Arth a souhaité participer à un autre concours, organisé par la Chambre des Métiers d’Alsace (CMA) : les Trophées Madame Artisanat : « Je me suis inscrite dans la catégorie Mademoiselle Apprentie début janvier. J’ai dû remplir un dossier, en mettant en avant mon parcours, et ça a porté ses fruits ». Début mars, le trophée lui a été remis : « C’est une belle reconnaissance pour mon parcours. Ce n’est pas parce qu’on commence au bas de l’échelle qu’on ne peut pas y arriver. J’en suis fière ! » Cloé va maintenant se concentrer sur son brevet technique des métiers (BTM) en pâtisserie, qu’elle suit au centre de formation Bernard Stalter d’Eschau, tout en travaillant chez Klugesherz : « À l’issue de ces deux années, j’aimerais enchaîner avec un brevet de maîtrise, et m’ouvrir à de nouveaux horizons. Je rêve de voyages, de découverte de nouvelles saveurs. Je n’exclus pas de partir et de me mettre à mon compte », conclut la jeune pâtissière.
